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    3. 日本醋

      日本醋

      2021-01-23 11:44:06

      日本古籍中也稱"醋”為苦酒”、"酢”。因此迄今為止該國仍將"醋”稱為"酢”,如:把”米醋”稱之為“米酢”.這就是日本醋的釀造技術是從中國傳過去的一個很好的例證。


      據史書考證"醋”的釀造技術大約是在日本應神天皇時代(公元369--419年)由中國傳入日本的。


      日本人愛"吃醋”是出了名的,當然不是普通的醋,而是專門的黑醋。由于被認為具有養顏美容、預防癌癥等功效,近些年日本人"吃醋”成風,各種黑醋產品供不應求。作為黑醋的代表 ,坂元黑醋有200多年歷史 ,不過黑醋的名 稱是從1975年開始的。由于黑醋沿用傳統釀造,所以價格比清酒還要貴。

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