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    3. “古法釀曬,味美醇香”— 曾氏曬醋將亮相2018第九屆中國(廊坊)國際有機食品博覽會

      “古法釀曬,味美醇香”— 曾氏曬醋將亮相2018第九屆中國(廊坊)國際有機食品博覽會

      2018-10-18 00:00:00

      本網訊  2018第九屆中國(廊坊)國際有機食品展覽會于10月26-28日在廊坊會展中心召開。本屆有機食品展以“發展有機食品產業、引領健康生活方式、促進有機食品行業可持續健康發展”為主題。此次展覽會中國消費質量安全萬里行組委會作為協辦單位,在展會中設有專屬的中國消費質量安全萬里行推薦品牌展區以及中華老字號展區。赤水曾氏曬醋產品將在此次展會隆重亮相。 


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      曾氏曬醋產品工藝秉承曾氏曬醋獨特技術,采用選用生長于赤水河畔優質生態環境、特殊低海拔地理位置(海拔800米左右)、具有優良空氣、土壤、水質地區所天然生長的數種天然草本植物。將中草藥加工粉碎,混合做成餅狀,數月后制成醋曲成品。

       


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      赤水河流域在遠古時期就有人類活動,赤水森林密蓋,竹木生長繁茂,氣候溫和濕潤,溪河水質清澈,為低海拔丘陵高山地區,林中各種中藥材應有盡有,是生產醬醋的絕佳之地。制作食醋的作坊,是隨赤水河鹽運的發展而逐漸形成,曾氏曬醋也應運而生。

       

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      赤水曾氏古法曬醋傳人曾昭彬作為歷任赤水市醬醋廠生產車間負責人、廠長、制醋大師、貴州省調味品協會評委、釀造助理工程師,其嚴遵古法技藝精心制作,將曾氏曬醋成批量進入市場,深受群眾喜歡,名揚川黔。 其在任生產的赤水“之江”牌曬醋1984年獲“貴州省優質產品獎”、1988年獲“中華人民共和國商業部優質產品獎”。后曾昭彬將曾氏曬醋古法制作技藝傳給了侄子曾泉霖。

        

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      赤水曬醋非遺名錄中傳承師傅有數位,但是代表赤水曬醋去獲得省非遺的主要人員是曾泉霖,曾泉霖現為貴州省非物質文化遺產“赤水曬醋傳統手工釀造技藝”代表性傳承人。代表性份量極重。

       

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      曾泉霖檢測醋液質量


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      曾氏曬醋產品自創立以來秉承曾氏曬醋獨特技術。一絲不茍地按祖傳技藝釀造曬醋,做出的醋,酸而不澀,香且回甜,色濃味鮮。自古便有“先市豆油,仁懷廳醋”的美譽。

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