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    3. 四川特級曾氏曬醋公司
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      四川特級曾氏曬醋公司

      2021-10-05
      四川特級曾氏曬醋公司

      “醋”的古字有“醯”、“酢”,并有“苦酒”之謂?!坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?,“醋”或“酢”字都是“酉”字旁,特級曾氏曬醋公司這說明“醋”是古人根據醋由酒產生而創出的會意字意味著醋是與酒有密切關系的釀造品,因為古代釀造酒的酒精度比較低曾氏曬醋公司,即所含酒精量低,遇到空氣中的產酸菌即進一步氧化呈酸味而成醋?;蛟S這就是醋的起源。

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      一、草本配制:選用生長于赤水河畔優質生態環境、特殊低海拔地理位置(海拔800米左右)、具有優良空氣、土壤、水質地區所天然生長的數十味天然草本植物進行粉碎。特級四川曾氏曬醋公司二、醋曲制作:將粉碎后的天然草本植物混合做成餅狀,進入醋曲發酵過程。數月后制成醋曲成品。三、米粥糊化:選用當地無農藥殘留、無污染的優質大米、糯米按曬醋制作比例和要求熬成稠淡、軟硬相宜的米粥,冷卻加入平缸 。四、糊粥糖化:特級曾氏曬醋公司往平缸中加入醋曲成品,攪拌均勻,進入酒精發酵過程。每天攪拌兩次,放置30天。五、精制醅料:選用當地麥麩倒入醋醅拌料間,按配方比例加入酒精發酵成熟的曲液,攪拌均勻形成醋醅。六、醅料入槽:將醋醅裝入醋槽發酵,進入醋酸發酵過程。七、翻醅拌和:此過程需1個月左右的時間,此期間每日需翻醅兩次,需嚴格控制醋醅發酵的溫度和濕度。八、入缸封醅:將醋酸發酵成熟的醋醅裝入天然露曬場的特制非遺陶瓷大曬缸中,用食鹽封住缸口,即將進入長達三年以上的釀曬發酵期。九、釀曬發酵:醋醅在大曬缸中,受赤水河流域獨特的環境、光照、氣候、有益微生物的影響,吸日月精華,雨露滋養,經三年以上自然露曬,使醋醅充分發酵成醋。此期間需每周檢查、翻轉醋醅,作移壇處理。曬露發酵過程越長,醋的品質越好。 十、精取醋醅:將到達曬露發酵年份、發酵成熟、完好的醋醅從大曬缸中取出。十一、淋取曬醋:將曬露發酵符合要求的醋醅裝入淋醋壇,淋入優質的井水或山泉水浸泡。十二、酯化成品:將淋醋壇中的浸泡液轉入曬場中的成品噸位醋缸,露天暴曬3-6個月。此期間需揭蓋暴曬醋液,需密切注意天氣變化,下雨天要及時蓋上蓬蓋,防止雨水滴入醋缸中,使半成品醋酯化成熟。

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      醋是非常重要的傳統調味品,它能派上許多用場,現小舉幾例。解腥:在烹調魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥。祛膻:在燒羊肉時加少量醋,可解除羊膻氣。特級四川曾氏曬醋公司減辣:在烹調菜肴時如感太辣可加少許醋,辣味即減少。添香:在烹調菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩,增加香味。引甜:在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,特級曾氏曬醋公司土豆時加少許醋可使之易熟易爛。防黑:炒茄子中加少許醋,能使炒出的茄子顏色不變黑。防腐:在浸泡的生魚中加少許醋,可防止其腐敗變質。起花:在豆漿中加少許醋,能使豆漿美觀可口。戒鋁:用鋁鍋燒菜時加醋調味,會使鋁的溶解量增加,由于食用含鋁過多的食物會使人腦細胞衰老,引起消化和內分泌功能紊亂,因此,用鋁鍋燒菜時不宜放醋。

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      1、抑菌殺菌。食醋中的有機酸成分,能夠滲入到微生物細胞膜內,破壞細胞內部結構,達到抑制毒性甚至殺死病菌的效果。特級曾氏曬醋消毒殺菌就用它:日常用食醋熏蒸室內環境可以達到消毒效果,用醋泡腳或泡手,可以防治手足癬,熏蒸或是泡腳時加點蒜末或姜片,效果更佳。2、促進消化。清代《隨息居飲食譜》載有:食醋開胃、消食?,F代研究發現,食醋含有揮發性的有機酸和氨基酸等小分子物質,可以刺激嗅感神經而促進胃液、唾液等的大量分泌,提高食欲并促進食物消化。特級曾氏曬醋公司餐前小菜助消化:蘿卜曬干備用,吃之前用水泡軟,加點醋當開胃小菜,可改善食欲不振。除了蘿卜干,也可以用醋腌鮮蘿卜或醋泡青瓜代替。3、改善心血管健康。食醋中的黃酮、多酚以及多肽等,可促進心血管擴張、促進膽固醇排出,具有降低血壓血脂的作用。醋還含有很多的抗氧化成分,能很好地清除人體自由基,對抗血管老化、抗血栓有益處。

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      喜歡鮮味重的朋友可以挑選特級醬油,一般一級醬油用作烹飪也夠夠的了。特級曾氏曬醋再說到鈉含量,其實是沒有國家標準對醬油的鈉含量進行約束的,不過醬油這么鮮大家也能猜到鹽肯定是加了不少。鹽可謂是心血管殺手,三高的人群可要注意了?!稜I養標簽通則》中對鈉含量有明確的要求,根據每100ml或100g中鈉含量多少將其分為三種類型:無或不含鈉(≤5mg)、極低鈉(≤40mg)和低鈉(≤120mg)。使用低鹽醬油能減少鹽的攝入量嗎?在烹調的過程中,100g糖醋排骨需要加入6ml的醬油。6ml低鹽醬油的含鹽量:0.722g;6ml一級醬油的含鹽量:0.991g,實際上每日減少的鹽的攝入量為:0.269g。曾氏曬醋公司按《中國居民膳食營養素參考攝入量2013》的數據,我國對鈉指定的成年人預防慢性疾病的建議量是6g,適宜量是3.5g。

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